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[美食资讯] 照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!

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jackwen 发表于 2019-4-22 11:21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-1.jpg

糯米糍 | by 饮品记



原料:

水磨糯米粉300克、玉米淀粉75克、细砂糖100克、黄油35克、椰浆220克、牛奶220克、椰蓉适量、草莓适量、榴莲适量、芒果适量、紫薯适量

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-2.jpg

1. 300克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和100克细砂糖混匀,然后加220克的椰浆和220克的牛奶。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-3.jpg

2. 搅拌。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-4.jpg

3. 35克黄油隔热水融化成液体倒入拌匀的面糊里。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-5.jpg

4. 搅拌均匀。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-6.jpg

5. 把拌匀的面糊倒进大碗里,然后水开后上锅蒸20多分钟。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-7.jpg

6. 蒸到中间没有白心就可以了。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-8.jpg

7. 蒸好后拿出来盖上保鲜膜放置到自然冷却再用。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-9.jpg

8. 把榴莲去核。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-10.jpg

9. 压成泥。

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10. 芒果切成大块。

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11. 紫薯去皮切片蒸熟。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-13.jpg

12. 蒸熟后加入炼乳拌匀。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-14.jpg

13. 然后搓成紫薯球备用。

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14. 等糯米团凉了后,带上一次性手套,用黄油搓一下防粘。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-16.jpg

15. 然后把蒸好的面团放在硅胶垫或者砧板上揉搓到光滑。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-17.jpg

16. 然后揪成小剂子备用。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-18.jpg

17. 然后就是包糯米糍了,包法比较简单,不用擀面杖擀,直接用手压扁或者压出一个坑,放入切好的水果块或者水果泥之类的,封口搓成球。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-19.jpg

18. 在椰蓉里滚几下裹上椰蓉就可以了。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-20.jpg

19. 同上。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-21.jpg

20. 同上。



21. 同上。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-23.jpg

22. 这个方子做出来的糯米糍软糯,放冰箱冷藏一天也不会变硬,前提是一定要用水磨糯米粉,普通的糯米粉不行的。

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-24.jpg

23. 成品!

照这个方子做出来的糯米糍,冷藏一天也不会变硬!-25.jpg

24. 成品!
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详细内容20

zgjsyp1985 发表于 2019-4-22 11:22:12 | 显示全部楼层
我昨天做的芒果糯米糍和紫薯冰皮月饼
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chenqiteng 发表于 2019-4-22 11:22:53 | 显示全部楼层
关键是去哪里买水磨糯米粉?
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njzdl 发表于 2019-4-22 11:23:33 | 显示全部楼层
网上配方一看就会一做就废是人问题还是方问题?
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lok1628890 发表于 2019-4-22 11:23:55 | 显示全部楼层
什么是水磨糯米粉,是湿的糯米粉吗?我们这里叫澄浆,包汤圆的,不知道是不是水磨糯米粉。
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dreaty 发表于 2019-4-22 11:24:16 | 显示全部楼层
可以不加椰浆吗
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lalalalalal 发表于 2019-4-22 11:25:00 | 显示全部楼层
做了几次,可能还是配方没弄对,一放皮就变硬,还是只能买现成的皮
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bYELKsOv 发表于 2019-4-22 11:25:53 | 显示全部楼层
今天安装这个方子做,完全失败,蒸出来的成了硬块,根本无法包芯
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com98 发表于 2019-4-22 11:26:37 | 显示全部楼层
细砂糖是什么?
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朋友frono 发表于 2019-4-22 11:26:58 | 显示全部楼层
什么东东,感觉很馋人的样子,哪天我买点来吃。???
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