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[美食资讯] 蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥

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RIEyjbGO 发表于 2019-5-8 17:34:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥。我们家小儿子特别爱吃螃蟹,每次去超市看见了大螃蟹都吵着让我给他买,买回去之后上锅一蒸,再调上一碗姜汁,蘸着吃,每次小家伙一个人都最少能吃上两三只,要知道他才上小学啊,现在已经这么能吃,真不知道以后我这个当妈的还养不养得起他。今儿老公青岛的朋友过来玩儿,带了几只螃蟹,儿子一看都乐坏了,说妈妈今儿我要吃红烧螃蟹。唉,做呗,谁让我自己也想吃呢。其实螃蟹不管是清蒸还是红烧,都不能少了一步,那就是用牙刷好好刷一遍,不然做出来的螃蟹,不仅味道腥,还不干净吃了容易拉肚子。

红烧大螃蟹


蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥-1.jpg

By helenlovelele

配料:

大闸蟹 2只、小红椒 个、姜 适量、蒜 适量、花椒 5克、八角 5克、料酒 50克、精盐 适量、干淀粉 适量、糖 少许

烹饪步骤:

1.收拾大螃蟹,我是有被大螃蟹夹的阴影的,所以我先把它们蒸的半熟再洗的,如果你是大神,可以不要学我

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥-2.jpg

2.清洗干净哦,家里废弃的牙刷有大用途哦

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥-3.jpg

3.剁开,还会流黄,这样就可以了,不用蒸的太熟

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4.沾裹干淀粉

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5.下锅煎黄,盛起备用

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥-6.jpg

6.小红椒,姜,蒜,五香,花椒切碎备用

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥-7.jpg

7.用煎蟹的残油把配料煸香,加入蟹翻炒1分钟后,加入料酒和调味料闷煮五分钟,收干汁就可以出锅了

蒸螃蟹时,直接上锅蒸是不对的,少了这1步,螃蟹肉嫩还不腥-8.jpg

烹饪小贴士:

1、自古以来蟹即是非常美味之食物,东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。”许慎《说文解字》曰:“胥,蟹醢也(醢,肉酱)。”

2、东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯胶,胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云:“尝有行海得州渚,林木甚茂,乃维舟登崖,系于水旁,半炊而林没于水,其缆忽断,乃得去,详视之,大蟹也。”

大家还知道哪些螃蟹的做法呢?

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详细内容2

YnHzGpYq 发表于 2019-5-8 17:34:56 | 显示全部楼层
所以,你为什么要讲这一步?
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jhg001002 发表于 2019-5-8 17:35:42 | 显示全部楼层
先看标题再看内容,到底需不需要这一步???我有点迷糊!
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