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[美食资讯] 吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了

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yehangdy 发表于 2019-5-12 21:34:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
立夏之后,随着天气慢慢变热,有很多蔬果都已经上市了,其中就包括苦瓜。说实话,小编一直以来都不太喜欢吃苦瓜,苦瓜顾名思义味道是苦的,很影响口感,但是老妈却要经常买来吃,就是因为苦瓜的营养价值高,能养颜嫩肤,能降血糖,还能养血滋肝,最主要的是能清热解毒,苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素,夏日常吃能预付中暑,所以老妈经常逼着小编吃。但是今天小编要给大家说的是,从美食节目上看到的秘诀,只要把苦源切掉就行啦。吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了。大家快点学起来!

肉馅苦瓜


吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了-1.jpg

By 格丽思小厨房

配料:

苦瓜 1根、猪肉 300克、干香菇 4朵、鸡蛋 1个、生抽 10克、淀粉 20克、料酒 10克

烹饪步骤:

1.准备好所有食材

吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了-2.jpg

2.猪肉切块,用破壁机1档10秒即可

吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了-3.jpg

3.肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水,搅拌均匀

吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了-4.jpg

4.香菇浸泡之后切沫,和肉泥混合均匀

吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了-5.jpg

5.苦瓜切断,挖掉中间的芯

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6.用开水焯一下苦瓜,焯完马上放入冰水

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7.将肉你塞入苦瓜段中,放在烤盘的吸油纸上。放进烤箱,高温蒸汽180摄氏度15分钟即可

吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了-8.jpg

8.淀粉加水做勾芡

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9.将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可

吃了这么多年苦瓜才知道,原来把“苦源”切掉后,苦味就没有了-10.jpg

烹饪小贴士:

1、首先准备一根苦瓜,然后就把它的头部和尾部切掉,接着对半起来,之后在把中间的东西切出来。这个非常的关键,只要切得好,苦味就消失掉呢。 这时候可以把苦瓜放到碗里面,然后就往里面加入一点点盐,接着就用手搅拌一下,之后再浸泡几分钟,最后就可以直接捞出来吃啦。虽然说做法有点麻烦,但是苦的味道就会没了呢。

2、苦瓜苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素,主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素,但它们没有野黄瓜汁酶,所以它们一点苦味也没有。

苦瓜虽苦,但益处多多,只要方法用对了,也可以很美味!

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详细内容10

wxj_300 发表于 2019-5-12 21:34:34 | 显示全部楼层
苦瓜不苦叫什么苦瓜,不苦吃什么劲儿!
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zuzcuWTb 发表于 2019-5-12 21:34:50 | 显示全部楼层
7.将肉你塞入苦瓜段中?[灵光一闪]我觉得还是小编把自己塞入苦瓜段中比较妥吧[大笑][大笑][大笑]
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hdlisnb 发表于 2019-5-12 21:35:48 | 显示全部楼层
苦瓜不苦还叫苦瓜吗,哪还不如买黄瓜
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liabcdli 发表于 2019-5-12 21:36:32 | 显示全部楼层
苦瓜不苦我不吃,但是把肉你放进去我到是想试试是什么味。
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曾经爱过 发表于 2019-5-12 21:37:21 | 显示全部楼层
洗干净后切开了的苦瓜就不要洗了,洗了更苦!
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jzchzhfu 发表于 2019-5-12 21:37:38 | 显示全部楼层
不苦的苦瓜我吃它干嘛那还是苦瓜吗
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momo_1991 发表于 2019-5-12 21:37:55 | 显示全部楼层
很多人喜欢苦瓜的那种清苦之味,若有意把它去除,那又何必去吃苦瓜?或者说,苦瓜不苦,名不副实。
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iabajofbwe 发表于 2019-5-12 21:38:25 | 显示全部楼层
苦瓜炒新鲜虾仁
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ftvlhfvf 发表于 2019-5-12 21:38:37 | 显示全部楼层
苦瓜炒鸡蛋最好吃
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