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[美食资讯] 鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味

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wsqbx 发表于 2019-5-20 13:27:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
很多人喜爱吃鱼,但很少有人能把鱼做的肉质鲜嫩,又没有腥味。小编家特别爱吃鱼,隔三差五就要吃一次,在做鱼方面也有绝招,今天小编就分享给大家,鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒。首先,如果买回来的是鲜鱼,就放在盐水中浸泡一个小时,土腥味就去掉了;如果是鱼贩已经处理好的鱼,用葱、姜、料酒腌制之前,先把鱼肚中黑色薄膜去掉,将鱼的血液残留冲洗干净,土腥味就会完全去掉。大家常吃鱼肉,有利于身体健康,也不易肥胖,孩子吃了益智健脑,大家要常吃!鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味。

草鱼炖豆腐


鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味-1.jpg

By 瓶子1318

配料:

鱼 1000克、豆腐 1块、香菜 1棵、生抽 半勺、陈醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、鸡精 1勺、精盐 1勺、大酱汤 1勺、葱 1/4段、蒜 半头、花椒 1颗、丁香 2粒、桂皮 1小块、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2块

烹饪步骤:

1.清理草鱼

鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味-2.jpg

2.将清理后的草鱼切成两段

鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味-3.jpg

3.锅中放油,将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香

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4.加水,水没过鱼就可以

鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味-5.jpg

5.煮开后鱼汤是奶白色的

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6.加入生抽半勺,加入陈醋半勺,白酒小半勺

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7.大酱汤一勺,盐一勺

鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味-8.jpg

8.鸡精一勺,白糖一勺

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9.加入豆腐盖上盖

鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味-10.jpg

10.烧开后小火,盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦

鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味-11.jpg

烹饪小贴士:

1、小技巧:鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒。首先,如果买回来的是鲜鱼,就放在盐水中浸泡一个小时,土腥味就去掉了;如果是鱼贩已经处理好的鱼,用葱、姜、料酒腌制之前,先把鱼肚中黑色薄膜去掉,将鱼的血液残留冲洗干净,土腥味就会完全去掉。

2、草鱼炖豆腐做法:将清理后的草鱼切成两段;锅中放油;将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香;加水,水没过鱼就可以;煮开后鱼汤是奶白色的;加入生抽半勺;加入陈醋半勺;白酒小半勺;大酱汤一勺;盐一勺;鸡精一勺;白糖一勺;加入豆腐盖上盖;烧开后小火;盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦。

大家平时爱吃鱼吗?

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详细内容20

VTO小元宝 发表于 2019-5-20 13:27:53 | 显示全部楼层
加那么多配料,还有鱼腥的话只能说你们的鱼太好了。我这里只用姜,白酒,盐就可以去腥。姜拍碎或者切丝,加盐白酒搅拌到盐化开,直接腌鱼五分钟。完全没腥味。白酒是家里酿的粮食白酒,18度。
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VIPshop.ca 发表于 2019-5-20 13:28:47 | 显示全部楼层
加一大堆香料做出来的鱼好吃吗?连鱼本身的鲜香味都给整没了这鱼也不象鱼了。去腥是要洗净鱼腹内的黑膜和鱼血,但是草鱼的鱼牙是极腥气的一定要去掉。然后烧时只要姜、蒜、辣椒干、料酒、酱油去腥就是了,放点盐不用放味精鱼肉本身的鲜香才好吃呢。
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bgby789 发表于 2019-5-20 13:29:27 | 显示全部楼层
用油炸过再炖没有腥味。
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ucomcn 发表于 2019-5-20 13:29:47 | 显示全部楼层
这是东北的做法。。。。
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LThhVopG 发表于 2019-5-20 13:29:59 | 显示全部楼层
南方人做鱼都会加紫苏叶去腥增鲜!
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pili3761 发表于 2019-5-20 13:30:46 | 显示全部楼层
去内脏黑膜 你说的是草鱼吧 鲤鱼哪有黑膜?
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jAjmFRvv 发表于 2019-5-20 13:31:10 | 显示全部楼层
直说用盐水泡去腥味不就完了,
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jDpmHEgM 发表于 2019-5-20 13:32:04 | 显示全部楼层
就料酒和姜就够了,盐最后放好些,不然鱼肉很硬,和煮肉汤相似,盐都是起锅的时候再放
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小野草 发表于 2019-5-20 13:32:09 | 显示全部楼层
调料太多 煮上一条皮带也好吃
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