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[美食资讯] “寓意不好”的它夏天大家都爱吃?“呲溜”一下,滑到嗓子眼儿!

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connie10591 发表于 2019-5-21 08:35:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
立夏一过,天气就慢慢热起来了,但是初夏来了几天又暂时离开了,只留下阴晴不定的怪天气,整天都是闷闷的。这个时候小编觉得就该吃些清清爽爽的开胃小菜了。今天小编要分享的是伤心凉粉,初闻它,很好奇,为什么会取这样寓意不好的名字呢?吃起来很伤心,那还不如不吃呢。之后听老板说,因为吃了它会被辣到流眼泪,别人见了还以为你遇到什么伤心事哩!所以说,它是一道以酸辣口感为主的小吃。凉粉的口感细腻滑爽、筋道柔软,再加上各式调味料,香辣的、酸辣的……夏天大家都爱它,“呲溜”一下,就滑到嗓子眼儿!沉闷的天气使人烦躁,这样一道小吃正当时,而且做起来容易,赶紧动起小手试试吧!

伤心凉粉(酸辣凉粉)


“寓意不好”的它夏天大家都爱吃?“呲溜”一下,滑到嗓子眼儿!-1.jpg

By 斯佳丽

配料:

凉粉 1盘、黄瓜 半根、辣椒(红,尖,干) 3个、蒜 3瓣、小葱 2根、生抽 1勺、糖 1勺、香醋 2勺、辣椒油 2勺、精盐 适量

烹饪步骤:

1.准备好原材料;

“寓意不好”的它夏天大家都爱吃?“呲溜”一下,滑到嗓子眼儿!-2.jpg

2.将切好的黄瓜丝垫在盘底;

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3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上;

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4.白糖、盐放入碗中, 加入生抽、醋等调味料;

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5.再放入蒜末、香葱和红椒末, 最后加入辣椒油;

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6.将调味料汁搅拌均匀;

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7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上,吃时搅拌均匀即可;

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8.端上桌了。

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烹饪小贴士:

1、伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,二十世纪初期洛带古镇伤心凉粉,由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

2、凉粉,由淀粉熬煮后凝固成的,有绿豆、豌豆、红薯、土豆等很多种类,其呈现出来的颜色和口感也不一样,米黄色、浅褐色和绿色等。伤心凉粉以酸辣口味为主,个人可以按自己的口味,适量增减辣椒和醋的比例;放入点白糖能中和口感,起到提味增鲜的作用。

凉粉种类很多,大家都喜欢哪些口味的?

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