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[美食资讯] 腐竹的100种家常做法!鲜嫩可口,爽爆味蕾!上桌绝对受欢迎~

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zq6568 发表于 2019-6-16 05:29:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。有人问腐竹怎样做才好吃?对于像我这种比较爱吃的人来说,怎样做都是美味的,因为不同的做法就具有不同的口感和味道,比如说凉拌,吃起来就非常的劲道有嚼劲,与红烧肉一起炖,吸饱汤汁的腐竹吃起来就特别的软烂浓郁。今天我们就来看看那些爽爆味蕾的腐竹做法吧~

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酸辣开胃凉拌腐竹

图文 |薄荷糖的味道

腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量

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1. 温水泡发。

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2. 切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水,洗净、沥干。

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3. 黄瓜稍微去皮,对切,拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。

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4. 倒入辣椒粉,辣椒圈,白芝麻,蒜泥。

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5. 淋上冒烟的热油,激发一下香味!

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6. 加点生抽。

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7. 来点香醋。

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8. 几滴花椒油。

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9. 一点糖。

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10. 少许盐。

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11. 倒入花生米、香菜末,拌匀就可以了!腌制片刻更入味更好吃哦!

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12. 酸辣开胃。

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13. 超级好吃。

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14. 来一口?

小窍门:

1、黄瓜使劲拍拍拍、拍得越碎、越入味,成品就越好吃!

2、生抽、醋、糖、根据材料多少适当调整哦,适合自己的才最美味!

3、油要烧热一点,冒烟,浇在上面滋啦滋啦的香气扑鼻。

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葱油腐竹

图文 |小耿妈妈

腐竹200克葱适量干辣椒少许辣油适量蒸鱼豉油适量

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1. 准备的原料。

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2. 腐竹先提前用温水泡发。

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3. 水烧开,加少许的盐,加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。

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4. 热锅凉油,将葱白煎成焦黄色捞出葱白,葱油待用。

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5. 汆烫好的分钟码在盘里,加入少许的蒸鱼豉油,淋上少许的辣油。

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6. 撒上葱叶丝,干辣椒圈,再淋上熬制好的葱油就可以。

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7. 吃的时候拌匀就可以。

小窍门:

1、温水泡发腐竹可以节约时间,用时比较少些。

2、汆烫腐竹时间不要太长,不能煮太烂。

3、淋的葱油温度要高些。

● ● ●

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五花肉煲腐竹

图文 |零下一度0511

五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺

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1. 大盆中加入盐和温水,放入腐竹泡浸半小时。

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2. 香菇在温水中泡浸20分钟。

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3. 五花肉切成小块。

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4. 放入锅中焯水,再冲去浮沫。

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5. 姜一块拍扁,大蒜8瓣,豆瓣酱一勺备用。

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6. 泡发的腐竹切成段,泡发的香菇切成块。

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7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。

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8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

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9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

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10. 往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,煮沸后上盖转小火煲半小时。

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11. 再加入腐竹小火煲十分钟。

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12. 最后调入少许盐和鸡精。

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13. 成品图。

小窍门:

1、泡腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。

2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味,所以最后盐的用量要少放或是不放。

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风味腐竹烩芹菜

图文 |尖尖_实验室

芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙

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1. 腐竹泡发好。

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2. 斜刀切成段。

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3. 芹菜去叶,斜刀切成段。

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4. 胡萝卜切成粗丝。

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5. 姜去皮切成末,风味豆豉备好。

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6. 起锅热油,下豆豉姜末炒出香味。

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7. 下腐竹煸炒一会。

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8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。

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9. 最后加入盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可。

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豉香腐竹鱼煲

图文 |緣豆兒

草鱼块400克腐竹50克干香菇8朵青椒半个红椒半个豆豉15克蒜2瓣姜1小块香葱2根料酒1汤匙白糖少许淀粉适量蚝油2汤匙盐适量油适量

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1. 备好材料。

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2. 腐竹、香菇分别提前用冷水泡软。

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3. 泡好的腐竹切段,香菇撕小朵。

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4. 青红椒切小片;葱姜蒜切好。

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5. 芡汁:小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。

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6. 鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉。

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7. 锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用。

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8. 腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待。

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9. 油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿。

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10. 然后加入鱼块、腐竹和青红椒,把芡汁倒入锅中炒匀。

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11. 转入煲仔中,加盖小火煲10分钟,洒上香葱段即可。

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小詠。 发表于 2019-6-16 05:29:16 | 显示全部楼层
你的一百种做法呢,我还等着一天一道呢[酷拽]
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