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[美食资讯] 雷佳音5分钟吃8根的卤鸭脖,这样做才对,够味儿

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dsx 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
现在越来越多的年轻人喜欢在追剧或者闲暇之时吃一些零嘴,这其中最受欢迎的的应该就要属卤味了吧。而在卤味中,卤鸭脖应该多年来一直稳居大部分人心中的NO.1吧,在我心中也毫不例外,每到无聊或者嘴馋的时候都想来几根,香的不要不要的。

卤鸭脖是一种非常典型的武汉美食,后来逐渐在中国各地乃至世界盛行起来,近几年来也有各种各样的卤味专营店开起来。但是外面的卫生或者原材料的选择都是我们看不到的,很有可能会买到不好的产品。奈何这卤鸭脖的味道实在诱人,在最近的电视栏目中,雷佳音五分钟能吃掉8根,让这么多人喜爱的卤鸭脖,我们自己做不就能保证干净卫生了吗?而雷佳音5分钟吃8根的卤鸭脖,这样做才对。绝对够味儿!

麻辣卤鸭脖


雷佳音5分钟吃8根的卤鸭脖,这样做才对,够味儿-1.jpg

By 小黠大痴

配料:

鸭脖子 1000克、大葱 1根、姜 1块、辣椒(红,尖,干) 5个、八角 3颗、麻椒 10克、草果 2颗、香叶 3片、茴香籽 5克、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺

烹饪步骤:

1.鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱,姜片,八角。桂皮,红辣椒,麻椒,香叶,茴香籽准备好。

雷佳音5分钟吃8根的卤鸭脖,这样做才对,够味儿-2.jpg

2.冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。

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3.锅里烧热适量油,把所有调料放进去炒出香味。

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4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。

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5. 装入电饭煲铁质内胆里,加料酒,生抽,老抽,盐,加入和鸭脖齐平的水量。

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6.装进两面带有凹槽的锅内,设计真是贴心有到位。

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7.开启电饭煲蒸煮功能,然后选择40分钟,功能结束,麻辣鸭脖好了。铁质内胆炖制就是香。

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8.又麻又辣又香。

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烹饪小贴士:

1、鸭脖焯好水后用冷水冲洗干净,冷水激一下,可以让鸭脖肉质紧致,啃起来更过瘾。

2、所有的酱料按自己喜欢适量添加,想卤出漂亮的红色,南乳汁必不可少,如果没有,也可以加少许红曲米,也一样提色。

3、小火炖透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁,浸泡后收汁,味道会更浓郁。

4、鸭脖、卤好后,最好凉食,啃起来非常筋道且香,十分过瘾。

5、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适当的添加一些水和调料。

大家有什么卤味的新的烹饪方法吗?

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