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[美食资讯] 自己在家就能做的京酱肉丝,厨房小白也很容易上手,步骤简单

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wxfjamdc 发表于 2019-7-10 21:23:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
小的时候去饭店第一次吃京酱肉丝:甜甜的、咸咸的酱汁裹着鲜嫩绵软的里脊肉丝,与这绵软形成鲜明的对比:不辣却带着香甜的葱丝很有嚼劲。筋道的豆腐皮把这一劲一柔的、美好的两样食材包裹起来,随着爸爸两只大大的手指送进我的嘴里,那份美好的记忆在即使过去了二十多年之后,仍然就好像几分钟前发生的一样。外面饭店里的京酱肉丝现在很多油大、葱辣、肉不鲜、豆皮干,能碰到顺口的很少。自己在家做京酱肉丝,以前味道总调不好,这次试了一下,步骤简单,味道就是记忆中的味道。厨房小白也很容易上手哦~

京酱肉丝


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By Belial毛毛

配料:

猪肉(瘦) 300克、大葱 1颗、千张 200克、香菜 20克、甜面酱 2勺、豆瓣酱 2勺、番茄酱 1勺、老抽 3克、糖 10克、淀粉 适量、花生油 适量

烹饪步骤:

1.准备材料

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2.豆片切片,葱和香菜切丝备用

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3.瘦肉切丝

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4.加淀粉和少许水抓匀

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5.加少许油抓匀

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6.三种酱加老抽和糖调成酱汁

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7.锅里放油烧热,放入肉丝翻炒

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8.肉丝炒至9成熟

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9.放入调好的酱汁

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10.翻炒均匀,加少许水淀粉把汁收的浓浓的,加少许油翻炒出锅。最后加点油,可以让菜看着亮亮的

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11.装盘,就说香不香吧

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烹饪小贴士:

1.为了做出味道纯正的京酱肉丝,酱料是关键。一定要注意:不是单单只有甜面酱哦,番茄酱、豆瓣酱的加入,以及三种酱料的配比,才是在家做出灵魂版京酱肉丝的关键。

2.在我的印象中,香菜是如同榴莲、臭豆腐、纳豆一般的存在,喜欢的爱死,不喜欢的恨死。我属于喜欢的那类:闻着香、入口甜,还有助于消化。所以,我在这道菜里加了香菜。如果你属于另一类不喜欢香菜的,果断去掉,不用犹豫。

3.做出纯正的京酱肉丝,肉的选用也很重要。里脊、猪前腿肉是最佳选项。

你记忆中,小时候最鲜美的那一口菜是什么?

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