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[美食资讯] 从冰箱里拿出的冻肉,不用水泡,教你一招,吃起来跟鲜肉一样

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月光情人 发表于 2019-8-21 18:49:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
立秋过后,相信北方的朋友们就很幸福了,因为天气已经渐渐凉快下来呢,但是我们南方的朋友可还是热得受不了,外面太阳很大,根本不想出门买菜,刚好冰箱里还有一些存货,就用它做饭吧,可是都是冻肉。解冻可是一件麻烦事儿,但是您别急。这里自有妙招。从冰箱里拿出的冻肉,不用水泡,教你一招,吃起来跟鲜肉一样。用一只铝盆口朝下扣在案板上,将冻肉放在盆底上,再将另一只铝盆底朝下压在冻肉上固定好位置,约5-6分钟就解冻了。要说明的是必须是铝盆,充分利用铝的导热功能,不锈钢盆无效,一起来学一学吧。

叉烧烤肉串

从冰箱里拿出的冻肉,不用水泡,教你一招,吃起来跟鲜肉一样-1.jpg

By 德普烘焙实验室

配料:

梅花肉 200克、麦芽糖 30克、水 30毫升、豆瓣酱 1勺、白洋葱 一个、五香粉 适量、细糖 50克、酱油 两大勺、红腐乳 2块、无 无

烹饪步骤:

1.猪肉和洋葱分别切块备用;

从冰箱里拿出的冻肉,不用水泡,教你一招,吃起来跟鲜肉一样-2.jpg

2.将红腐乳、酱油、细糖、五香粉、豆瓣酱拌匀调成叉烧酱;

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3.将猪肉切小块,放入叉烧酱腌制1h;

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4.将腌制好的猪肉和洋葱穿在烧烤签子上;

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5.清水加热倒入麦芽糖混合均匀成麦芽糖水;

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6.将穿好的肉串,表面刷麦芽糖水后送入机器烤制;

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7.送入机器烤制18min,即可。

从冰箱里拿出的冻肉,不用水泡,教你一招,吃起来跟鲜肉一样-8.jpg

烹饪小贴士:

1.买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2.次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

3.变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

大家还喜欢怎么吃猪肉?

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