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[美食资讯] 家里烤箱到了,学大厨妹夫做叉烧肉来开锅,大肉盖饭吃,真过瘾

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sooyowang 发表于 2019-11-8 16:27:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
中秋的时候,全家团圆的时刻,大厨妹夫做了一道叫做叉烧肉的菜,现在快过去半个月了,每每想起来,脑海中不断的想起肉质的美味,忍不住的就要流口水。

于是,前段时间,就在网上买了一个烤箱,准备自己试着做一下,今天,家里烤箱到了,学大厨妹夫做叉烧肉来开锅,大肉盖饭吃,真过瘾。

妹夫是大厨,没想到自己也能做的这么好吃。想要学这道菜的朋友,也可以试着做一下,做法简单,非常美味。如果家里没有烤箱的话,可以学一下黄磊老师在《向往的生活》中,用砖块搭建烤箱的办法。

叉烧肉

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By 柚倪

配料:

猪里脊肉 600克、叉烧酱 3勺、葱 适量、姜 几片、蒜 几瓣、辣椒 2个、生抽 2勺、花生油 1勺、料酒 1勺

烹饪步骤:

步骤 1.里脊肉,葱姜蒜,小辣椒 ,叉烧酱

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步骤 2.里脊肉洗干净,用刀切小肉段。放入清水中浸泡半小时,泡出里脊肉里的血水。再次将里脊肉清洗干净。

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步骤 3.用厨房用纸,吸掉里脊肉表面多余的水分,用牙签在里脊肉表面扎小洞,便于里脊肉后面腌制入味。放入刚才准备的葱姜蒜,辣椒。生抽,料酒\\n,油,叉烧酱

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步骤 4.搅拌均匀后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制4小时以上。

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步骤 5.预热烤箱,上下火190度,预热5分钟,烤盘上铺一张锡纸,放入里脊肉段,去掉葱姜蒜,辣椒。放入预热好的烤箱,上下火190度,烤箱中层15分钟

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步骤 6.取出里脊肉,在里脊肉表面刷一层蜂蜜。这里里脊肉的每一个面都要刷到蜂蜜。放入烤箱,继续烤15分钟。

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烹饪小贴士:
    看肉色,其实,里脊肉应该选择那些,要求其色泽红润,肉质透明,如果是颜色较为暗淡的,就是不新鲜的,吃了不新鲜的也会影响健康,所以还是需要有着一些选购的绝杀技啊!摸肉质,一般质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,就是新鲜的里脊肉;而且按下去瘪瘪的感觉,那就是放置了很久的里脊肉,并不新鲜。闻味道,新鲜的里脊肉有一种特殊的猪肉鲜味,而不新鲜的,只要你仔细闻还是会闻到一些难闻的味道,会有一股不新鲜的肉的闷味。

你还有什么更好的美味肉质做法推荐?

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