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[美食资讯] 秋天宁可不吃肉,也要吃这菜,高营养低脂肪,常吃无负担,特香

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csgwcsgw 发表于 2019-11-8 17:47:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

导语:秋天宁可不吃肉,也要吃这菜,高营养低脂肪,常吃无负担,特香。营养是给大家推荐这种食材。“它”是什么呢?它就是茄子。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

今天小编做的是油焖,油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。十分的美味好吃,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!

油焖茄子

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By 安冉~

配料:

茄子 3个、花生油 适量、黄酱 一勺、生抽 少许、食盐 少许、鸡精 少许、料酒 适量

步骤1.茄子切条,冷水浸泡,捞出沥干水分

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步骤2.葱切段,大蒜切末

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步骤3.热油

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步骤4.放入茄子,油焖

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步骤5.这样差不多可以了

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步骤6.一勺豆瓣酱

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步骤7.适量的生抽,翻炒均匀

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步骤8.少许料酒

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步骤9.适量的鸡精

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步骤10.放入葱花,翻炒均匀,出锅

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烹饪小贴士:

    蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老。另外,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

你家喜欢吃茄子吗?

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