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[美食资讯] 炖鱼汤时,味道又腥又不白,大厨称:学会这一招,鱼汤不腥还鲜美

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jackwelch 发表于 2019-11-8 18:59:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
大家都知道我们国家的美食文化博大精深,有许多美食都有很悠久的历史,而且许多菜都能够起到滋补身体的效果,我们国家不管是南方还是北方,都是喜欢吃鱼的,而且有句俗语叫做“无鱼不成宴”,鱼的营养价值很大,很多人也是经常买鱼做鱼汤滋补身体,但是,很多人却不知道做鱼汤的正确方法。

炖鱼汤时,味道又腥又不白,大厨称:学会这一招,鱼汤不腥还鲜美。

其实做鱼汤想让鱼汤不腥,需要先把鱼利用料酒腌制一下,这样可以让鱼更加鲜美,做出的鱼汤也非常好喝。小编今天做了野生鲫鱼汤,大家一起来看看吧!

野生鲫鱼汤

炖鱼汤时,味道又腥又不白,大厨称:学会这一招,鱼汤不腥还鲜美-1.jpg

By 豪

配料:

鲫鱼 400克、豆油 若干、精盐 若干、姜 1块

烹饪步骤:

1.步骤 葱姜 料酒 盐 腌制1小时

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1.步骤 2.油加热 放鱼 煎至金黄

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1.步骤 3.翻面

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1.步骤 4.加水,大火烧开转小火

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1.步骤 5.直接倒在瓷碗里

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烹饪小贴士:

1、捞出来的鱼,没有受过污染的鱼在水里游动的时候鱼鳃开合自然均等,对外界的变化也很灵敏,游动自如,活灵活现,尾部有力,腰肢灵活,捞上来的时候跳运有力,如果不是新鲜的鱼,就会出现在水里毫无力量,捞上来时跳运的力度也不大,游动的速度极慢,有时用手就牟抓得住,这都是鱼将死的表现,大多已不新鲜或都就是一条病鲜。

2、鱼的内脏少,因此,鱼病大都犯在身上,所以要想挑到新鲜的活鱼就少不了看鱼身子,这是不少人忽视的地方,因为人在挑鱼的时候,都是看在水里游的欢不欢,以这为标准,这是不全面的,有的鱼身上会出现各种病症,所以,以观察鱼的全身,看鱼鳞有没有脱落的,是否均等。

你还有哪些做鱼小技巧吗?

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