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[美食资讯] 拌饺子馅,先打水还是先调味?很多人做错,难怪饺子吃起来不香

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zeroten 发表于 2019-11-8 22:12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
说到饺子,可以说是北方人最喜欢吃的一种食物了,在小时候,只有过年的时候才能吃到香喷喷的饺子,而现在,饺子已经不再是奢侈的美食了,随时随地都可以吃得到,在我国,饺子的口味不下数百种,三鲜馅、猪肉白菜、韭菜鸡蛋、虾仁等等拌饺子馅,先打水还是先调味?

很多人做错,难怪饺子吃起来不香!都说饺子好吃但馅难调,想要饺子好吃,饺子馅可以说是很重要的了,很多人在调饺子馅的时候,都会打水上劲,很多人做错了,一定要先调味再打水,不然会导致饺子不香,更不入味。

可以用葱姜水,花椒水,毛姜水,猪皮冻等。小技巧学会了,接下里就和小编来制作一份白菜猪肉馅饺子吧。

白菜叶饺子

拌饺子馅,先打水还是先调味?很多人做错,难怪饺子吃起来不香-1.jpg

By 小米粒

配料:

菠菜 50克、芹菜 200克、罐头肉 100克、细香葱 20克、酱油 一勺、香油 适量、味精 适量、鸡精 5克、食盐 适量、耗油 一勺、花椒粉 适量

烹饪步骤:

步骤 1.把洗好的芹菜放在锅里,焯15分钟。

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步骤 2.把炒好的芹菜切细。

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步骤 3.把罐头肉切碎,和芹菜、葱花调匀,放好调味品。

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步骤 4.把菠菜榨成汁,过滤。

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步骤 5.活一块菠菜汁面,和一块清水面,注意清水面少点。

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步骤 6.菠菜面擀成饼形,清水面长条形,用菠菜面卷起清水面,去除多余部分。

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步骤 7.均匀切剂子。

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步骤 8.按压剂子,擀皮。

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步骤 9.注意留边大点,更像白菜。

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步骤 10.放锅里煮。

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步骤 11.漂亮的饺子出锅了。

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烹饪小贴士:
    食材是关键,很多人认为五花肉做馅更好吃,其实不然,要说最好吃的还是前腿肉,肥瘦比例为3:7,用来包饺子最好吃。调味很重要,一般来说,肉馅中不能少了,料酒,蚝油,酱油,熟油,这几味料缺一不可。打水上劲,很多人做错了,一定要先调味再打水,不然会导致饺子不香,更不入味。可以用葱姜水,花椒水,毛姜水,猪皮冻等。不管包什么馅的饺子,肉馅在调味打水后,不要直接包,先放冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟再使用,这样肉馅更入味,而且包起来更容易点,一定要多加这1步,很重要哦!

大家喜欢吃什么口味的饺子呢?

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