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[美食资讯] 北方大白馒头标准做法,1斤面粉加半斤水,比大街上买的还好吃

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monster520 发表于 2020-2-10 21:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
最近你还宅在家里没事做?对于我来说是不可能的,每天的吃对我们来说是头等大事,没地方买馒头,我们自己动手做吧!

今天教大家花式馒头,好看好吃也简单,看一遍就学会啦!

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首先我们准备一斤面粉,高筋或者中筋面粉都可以,在准备5克的酵母粉,加入20克白糖(促进发酵用的,而且馒头也会甜甜的,很好吃)。




然后我们用温水和面,水大概准备250克-270克左右,因为面粉的吸水性有差异,大家加入水的时候,一定要分次加入搅拌,以免面太稀了,最后和好的面团软硬适中,不要太硬,馒头会显得很干。

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和好的面团,我们盖盖子发酵至两倍大,天冷不好发酵我们可以将面盆放到暖气上或者温水中,大概过了2个小时后,面团发酵好了,我们取出面团放到案板上,案板上要提前撒些面粉。

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取出面团后我们要给面团排气,一定要多揉几下,气排的越干净,蒸好的馒头内部纹理才会更均匀。

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面团排气揉匀后,我们取出一部分面做平时吃的馒头,然后去另外一部分做枣花馒头,面团搓成粗细均匀的长条。

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以上部分面团切成等大的剂子,然后每个剂子都揉50-100下,然后搓圆即可,这样整出来的馒头比买的还好吃。

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另外一部分面团,我们取出6个剂子,每个大小在30克左右,然后在取出6个剂子,每个在20克左右(这是2个枣花馒头的量)。

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然后将30克的剂子揉匀搓成25厘米左右的均匀长条,然后在将长条的两端连接,取6个红枣放入面条的两端。整理好后,我们用一双筷子,在中间部分夹一下3个面条。6瓣儿的花底就做好了

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然后取出20个的面团,揉匀后擀成大小相同的饼皮,想饺子皮一样,再将擀好的面皮切两刀,分成4组扇形。每两个扇形为一组,然后交叉叠一起,将底部对折捏紧,变成花叶的形状。

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最后,将12个扇形整理成6组叶子,放到刚才带有红枣的花底上,放好后,用手和筷子将花叶固定住。做好的生胚放到笼屉上二次发酵,发酵好后,我们就可以开火蒸馒头了。

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最后我们大火烧开,蒸15-20分钟,关火后在焖5分钟就可以出锅吃大馒头了。是不是看着就有食欲,不吃馒头的小孩子看到花样也会爱上馒头了,闲着无聊学做饭吧,欢迎大家收藏,转发,评论。谢谢!
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