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[美食资讯] 公认为营养价值很高的一种鱼类,近几年越来越流行,家人很爱吃

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猫眯小D 发表于 2019-8-2 14:26:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
公认为营养价值很高的一种鱼类,近几年越来越流行,家人很爱吃,鲈鱼对很多家庭来说并不陌生,每次超市鲈鱼有打折的,就算去的很早,也要排队,看来大家对鲈鱼的喜欢程度还是很好的呀,味美香甜的茄汁鲈鱼,鱼肉嫩滑多汁,多吃几次补充营养,去饭店吃饭,吃的最多的就是这道菜,味道那个鲜美,久久不散,之前在家做过茄汁鲫鱼,茄汁里脊肉,酸酸甜甜的,超级好吃,我们家小朋友喜欢的不得了,一个星期就要吃一次,感觉不吃就差一点什么,跟朋友聚会,经常不是聊到育儿,就是做菜,说到最多还是做菜的话题,怎么样做的营养又简单,因为不是每天都适合做那些复杂的菜,但是又简单又营养又要好吃,这道菜刚好兼顾

茄汁鲈鱼

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By 尘暁

配料:

鲈鱼 一条、番茄酱 适量、盐~腌鱼 1勺、玉米淀粉 适量、蒜粒 8-10粒、玉米油 40毫升、姜片 3片、水 适量、精盐 2勺、糖 1勺半、葱 1-2根、料酒 10克

烹饪步骤:

1.鲈鱼清理干净,鱼身两边划开,不要切断。

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2.撒大半勺到一勺盐,把鱼身两边抹匀。

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3.然后撒上玉米淀粉。

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4.鱼身两面抹匀。

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5.干净无水不粘锅。倒入玉米油,油多一些,开大火,油温热后,把鱼放入,先煎一面。刚放入不要挪动,等鱼煎一会,自然就可以移动了。期间可以晃锅,让鱼头鱼尾也煎到。

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6.一面煎金黄后,翻面。煎另一面。

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7.期间蒜粒清洗干净,切片。

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8.两面都煎金黄。把鱼盛出,锅里留底油。

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9.下姜片蒜片爆香。

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10.然后倒入番茄酱,喜欢可以多倒一些。

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11.加入适量清水。搅拌均匀。让番茄酱和清水混合。

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12.加入盐。

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13.糖提鲜。

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14.搅匀,等锅里汤汁烧开,把煎好的鱼放入,慢慢将锅里的汤汁往鱼身上浇,让鱼身吸饱汤汁。

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15.反复几次浇汤汁后,转中火,盖锅盖,闷煮。

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16.风锅里汤汁略变少,将锅里的鱼翻面,继续盖锅盖炖煮。

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17.期间切个葱花,记得葱要洗。

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18.等锅里汤汁变浓稠,即可关火,装盘。撒葱花装饰。开吃,夹一块肉,蘸汤汁吃!

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烹饪小贴士:

1、鲈鱼买回来后记得划几刀,抹上盐入味,大概腌制15分钟左右,让鱼充分入味

2、鱼可以抹上淀粉也可以不抹,看个人的喜好

3、既然是酸酸甜甜那自然就缺不了番茄,番茄最好是去皮的番茄,放水里煮一下,去皮炒制,这样出来的番茄酱会多些

4、如果觉得番茄去皮麻烦,或者刚好买不到好的番茄,可以用番茄酱代替,只是味道就稍微的欠缺一些,可以放一点糖增加鲜味

5、先做好酱加上水,放盐煮开后再放鱼,不然煮出来的没有味道

酸酸甜甜的鲈鱼,你喜欢吗

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