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[美食资讯] 媳妇用茄子做馅包成饺子,老公一口气吃30个!没吃过的真太可惜

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JaStE 发表于 2019-8-14 19:22:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
俗话说“舒服不过躺着,好吃不过饺子”这句谚语就说明了饺子的在人们心中的地位,饺子也是家家户户逢年过节必吃的一道经典美食。现在为了省事很多人家里吃的都是超市里买的速冻饺子,来来回回也就那几种口味。媳妇在家用这菜包饺子,端上桌后人人夸。

媳妇用茄子做馅包成饺子,老公一口气吃30个!没吃过的真太可惜!用茄子包饺子很多人可能想都没想过,以后吃饺子可别再之会用韭菜白菜老几样了,茄子做馅的饺子更加美味。喜欢的朋友赶快来看看这馅儿是怎么调的吧!

茄子馅儿蒸饺

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By 大大番茄

配料:

面粉 250克、茄子 4根、猪肉馅 200克、大葱 15克、姜 10克、老抽 10毫升、料酒 10毫升、白胡椒粉 10毫升、精盐 15克、白糖 5克、食用油 20毫升

烹饪步骤:

1.准备:面粉倒入一个盆内,分别加入开水和凉水(开水:凉水=7:3),用筷子分别把面搅拌成絮状(如图,加入适当凉水防止面太软太黏)

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2.准备:面不烫手的时候,用手揉成面团,盖上盖子或者封一层保鲜膜,放在暖和的地方饧面,1个小时就可以,时间长一些,面的延展性会更好

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3.准备馅儿:把茄子切丝儿(去不去皮儿均可,看个人喜好,茄子皮是富有营养的)

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4.准备馅儿:把切完丝儿的茄子剁碎,不用剁的太碎,半个小手指甲盖儿大小即可,太碎会影响茄子的口感,撒上一点儿盐静置,沙出茄子的水

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5.准备馅儿:取一干净的盆,放入肉馅,少量多次加入水(可以取少量茄子碎,挤出水用,这样肉馅内带有茄子汁的味道,蒸出来更鲜),用筷子不停的同一方向搅拌肉馅,把肉馅打上劲儿

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6.准备馅儿:上劲儿后的肉馅内加入葱花和姜末,料酒,老抽,白糖少许,白胡椒粉,少量食用油,搅拌均匀即可(肉馅已经上劲儿,不用过分搅拌了)

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7.准备馅儿:肉馅儿准备好,如图,备用

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8.把茄子挤出80%的水分(可用手攥出水,还可以把茄子放入料包内,挤压料包出水比较方便);放入肉馅儿盆内,淋上食用油,让油把茄子裹住(防止茄子出过多的汤);均匀撒上盐,与肉馅搅拌均匀,如图,茄子馅儿就准备好了

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9.把醒好的面团放在案板上,揉匀,切一部分面团,揉成粗细均匀的条状

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10.用刀切成二指宽的面剂子

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11.撒上干面粉,把面剂子按平,擀成中间厚四周薄的饺子皮儿

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12.手掌拿好皮儿(手掌微成漏斗状,好填馅儿),把茄子馅儿放入皮儿内,收口包起

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13.包好所有饺子

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14.烧水,把饺子码在屉上(为防止饺子粘连,可在屉上轻轻刷一层油),锅上汽后,放上蒸饺,大火蒸15分钟

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15.香喷喷的蒸饺就出锅啦,刚蒸好的饺子比较烫手,盛的时候可以用米饭铲,一个一个轻轻地铲出来

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烹饪小贴士:

1、茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。

2、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高。

您吃过茄子馅的饺子吗?

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