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[晒美食] 吃货看过来!了解乐清各地美食,你全部吃过吗?

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乐清美食 发表于 2017-3-11 16:43:41
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糕头(大荆)


糕头是将蒸软的年糕通过揉、搓、捏、捺等手法,摊成一张面皮,夹入白萝卜丝、虾皮、豆芽、炒面、咸菜等馅料,再捏合成筒状,在开口处灌入一勺香浓的肉汤。饱满又丰富,美味又扛饿。


鸡灯圆(大荆)


鸡灯圆是大荆、芙蓉、虹桥等地区在冬至和元宵节食用的特色美食,如今在东乡的闹市街头也能寻觅到鸡灯圆的踪影。鸡灯圆是以糯米粉为主料,以葱、肉、糖等为馅料制成的大汤圆。因形似灯泡,因此得名。品相好的鸡灯圆个大馅足、香气浓郁、糯而不粘、油而不腻、不露馅、不浑汤。


麦饼(芙蓉)


麦饼之所以能在众多芙蓉美食中脱颖而出,成为芙蓉镇的金名片,有其独特之处,首先咸菜(梅干菜)、虾皮、鸡蛋、香葱这样的黄金组合符合大众口味;其次,麦饼能扛饿,即可以当“接力”,又可以做正餐;再者,麦饼易制作、易携带、易保存,目前,芙蓉麦饼已经开发生产流水线,以及网络销售。不管你在哪里,都可以吃到芙蓉麦饼。


鹅头颈(芙蓉)


鹅头颈可谓是芙蓉压箱底美食,有了有趣的名字,传奇的典故,漂亮的外观,美妙的口感,被网友称为“芙蓉披萨”。鹅头颈以番薯粉为主料,佐以黄豆、白萝卜丝、胡萝卜丝等各种锦色时蔬,也可荤素搭配加入瘦肉,色泽焦黄晶莹,呈琥珀光泽,食之软嫩香口。


米豆腐(芙蓉)


米豆腐,由早稻米浸泡水磨蒸制而成,颜色姜黄,形似胶冻,软而挺立。食用时,浇上红糖浆,入口香甜软糯,不滞口,不粘牙。


灯盏糕(乐成)


灯盏糕是乐清街头最为常见的本土小吃。历史悠久,最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆,加入面粉,包裹萝卜丝为馅料,油炸而成。灯盏糕外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口。刚出油锅的灯盏糕,浓香扑鼻,金黄诱人,令人食欲顿生。


三鲜面(清江)


说起清江,很多人脑海里闪现的肯定是清江三鲜面。在以前,三鲜面是待客佳肴,平常人家鲜有三鲜入味。如今,清江三鲜面店已经在乐清遍地开花,但是在五湖四海、五花八门的各类面条中,三鲜面仍是最高大上地面,因为蝤蛑、跳鱼、小黄鱼、牡蛎等佐料可都是鲜货中的极品。


香糕(北白象)


白象香糕由上世纪30年代,北白象镇公久南北货商号所创。它以糯米粉为主料,芝麻、白糖、柑桔饼、麦芽糖为辅料,经蒸炊而成。虽然包装简陋,但口感香甜、酥松,是乐清70后、80后最爱的童年零食之一。


番薯黄夹(翁垟)


番薯黄夹外形类似于蒸饺,由新鲜番薯及番薯粉制作而成,外皮软糯可口、金黄剔透,故得以此名。制作上等番薯黄夹所选材料考究,需精选新鲜番薯、柳市平原水磨番薯粉,馅料依个人口味搭配,多用雪菜、本地猪、上等优质香菇、豆干等原料。


猪脏粉(北白象)


北白象猪脏粉主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成。不但在国内闻名遐迎,还香飘世界,如今美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区,都能品尝到北白象猪脏粉。猪脏粉清香扑鼻,鲜美无比,猪肠酥烂软糯,猪血嫩滑可口,粉干细嫩滑腻,尤其热汤特别鲜美。


大荆的糕头、芙蓉的麦饼、清江的三鲜面,北白象的猪脏粉、翁垟的番薯黄夹……东乡和西乡不同的饮食习惯造就了种类繁多的特色小吃,其中有很多美食还被列入了“温州非遗饮食类小吃”呢。


而张爱玲在《吃》一文的最后写到,“我很愿意在牛肉庄上找个事,坐在计算机前面专管收钱。那里是空气清新的精神疗养院。”城市颜值,食乃味觉之美。

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